為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，維護(hù)公平有序的市場環(huán)境，各省、市、區(qū)（縣）三級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門聯(lián)合啟動(dòng)了為期三個(gè)月的“打擊餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品制假售假專項(xiàng)行動(dòng)”。此次行動(dòng)旨在通過跨層級、跨區(qū)域的協(xié)同監(jiān)管，形成高壓態(tài)勢，全面排查整治餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為。

專項(xiàng)行動(dòng)聚焦于當(dāng)前餐飲消費(fèi)中的突出問題與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，重點(diǎn)檢查對象包括各類大、中、小型餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、集中配餐單位、學(xué)校及企事業(yè)單位食堂等。檢查內(nèi)容涵蓋食材采購溯源、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處理、后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理以及廣告宣傳真實(shí)性等多個(gè)維度，尤其針對使用過期原料、以次充好、虛假標(biāo)注、非法添加非食用物質(zhì)等制假售假行為進(jìn)行精準(zhǔn)打擊。

為確保行動(dòng)取得實(shí)效，三級監(jiān)管部門建立了高效的聯(lián)動(dòng)機(jī)制與信息共享平臺。省級部門負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃、制定標(biāo)準(zhǔn)與督導(dǎo)抽查；市級部門承擔(dān)轄區(qū)內(nèi)的組織協(xié)調(diào)與重點(diǎn)案件查辦；區(qū)縣級監(jiān)管部門則落實(shí)屬地責(zé)任，開展全覆蓋、網(wǎng)格化的日常巡查與突擊檢查。專項(xiàng)行動(dòng)鼓勵(lì)社會監(jiān)督，暢通12315等投訴舉報(bào)渠道，對查實(shí)的違法行為依法從嚴(yán)從快處理，并通過媒體曝光典型案例，形成強(qiáng)大震懾。

專項(xiàng)行動(dòng)不僅注重“懲”，更強(qiáng)調(diào)“防”與“建”。監(jiān)管部門在執(zhí)法過程中，同步加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的普法宣傳與合規(guī)指導(dǎo)，推動(dòng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，健全內(nèi)部食品安全管理制度。行動(dòng)還將探索利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等智慧監(jiān)管手段，提升對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)警與追溯能力，致力于構(gòu)建“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控、違法嚴(yán)懲”的長效監(jiān)管體系。

此次省市區(qū)聯(lián)合專項(xiàng)行動(dòng)，是提升餐飲服務(wù)食品安全治理能力現(xiàn)代化水平的重要舉措。它標(biāo)志著餐飲服務(wù)監(jiān)管正從分散執(zhí)法向協(xié)同治理深化，從事后查處向事前預(yù)防延伸，必將有力凈化餐飲消費(fèi)環(huán)境，增強(qiáng)公眾消費(fèi)信心，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康、規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展。